利用彩虹般的色彩成功吸引消費者關注的商業(yè)案例有很多，比如彩虹糖的生產商瑪氏公司，在開始使用“品味彩虹（Taste the rainbow）”這句Slogan的時候，就已經領先了整個行業(yè)。

星巴樂的獨角獸星冰樂（Unicorn Frappuccino），該產品在社交媒體的成功也表明了，色彩對于消費者對新產品的認知和興趣方面的強大影響力。

還有，F(xiàn)oodaily曾報道過的，星巴克之前推出的粉紅杯、彩虹杯星冰樂、漸變色冰飲等，每一次的推出都能在社交媒體引起一陣風。

Mintel全球食品和飲料分析師Jennifer Zegler認為，這是一個機會，但用于呈現(xiàn)色彩的原配料必須符合清潔和簡單標簽的要求。Zegler在上月底舉辦的IFT年會上表示，“雖然我們收到了很多消費者對于色彩的積極反饋，但這并不是一個新趨勢。早在20世紀40年代，美國農業(yè)部就發(fā)布了一個“食品色環(huán)”，鼓勵消費者將各種顏色的食物帶入他們的日常飲食中。”

這些色彩成分不僅能夠使產品呈現(xiàn)誘人的視覺效果，而且往往來源于一些植物性成分，除了可以提供一些獨特的風味之外，植物性成分本身對于消費者的吸引力也越來越大。

Zegler指出，日本和韓國是這個趨勢的先驅，隨后色彩在世界各地流行起來。

金寶湯公司旗下Plum Organics品牌率先跟上了這一潮流，推出了Eat Your Colors系列兒童食品，有白、紅、綠、紫、橙和黃6種顏色。其中，橙色包含有草莓、蘋果、大黃和燕麥等成分；黃色包含有櫻桃、紫胡蘿卜、黑莓和小米等成分；白色包含有甘薯、杏子、木瓜和豆蔻等成分。

Plum Organics是一個非常典型的案例，使用不同顏色的食材將水果和蔬菜帶入兒童的飲食中。

隨著顏色趨勢的發(fā)展，食品和飲料開發(fā)人員也在不斷地測試各種水果和蔬菜。

甜菜正在重新流行，如Dreyer的Cake and cookie Fantasy冷凍酸奶，Del Monte在加拿大推出的紅甜菜蔬菜面等。但另一方面，消費者調查數(shù)據(jù)顯示，甜菜在消費者中呈“兩極分化”的現(xiàn)象，積極和消極的評價都有。

血橙也是新品開發(fā)的新寵，但Zegler認為，有些消費者對血橙這個名字有所反感。

此外，紫色和灰色也逐漸開始流行起來，產品開發(fā)人員也正在關注一種紫色的菲律賓紅薯ube，黑芝麻也被用來增加食品中的灰色色調。